Torta all'arancia

•  

• 2 arance
• 180 gr zucchero
• 165 gr farina 00
• 4 uova
• 6 cucchiai e mezzo di olio
• mezza bustina di lievito

Battere i rossi con lo zucchero quindi a filo incorporate l'olio.
Mescolare la farina con il lievito e la scorza grattuggiata delle arance e poi mettere nell'impasto quindi aggiungere il succo dell'arancia. Alla fine i bianchi montati a neve. Versate in una tortiera imburrata e infarinata.
180° per 50 minuti.

Consiglio n°1: controllate sempre con lo stecchino, ovvero inseritelo nel dolce e se ne esce asciutto vuol dire che è cotto.
Consiglio n° 2: non aprite mai la porta del forno se nel dolce avete messo il lievito: si abbasserà subito! 

Arrosto con cipolle

 

Se avete un bel pezzo di arrosto e tante cipolle, allora ecco un buon pranzo per voi.
Infatti io con il sughetto dell'arrosto ci condisco anche la pasta.

Quindi serve oltre all'arrosto: un kg di cipolle, vino bianco, olio e sale.
Intanto con uno spago legate la carne quindi tagliate le cipolle alla julienne e mettetele in una casseruola con l'olio.
Soffriggete un minuto quindi fatevi rosolare la carne.
Quando l'arrosto è ben rosolato sfumate con il vino bianco a fuoco vivo e senza coperchio, mi raccomando.
Quindi una volta che il vino è evaporato potete abbassare la fiamma e aggiungere un po di dado quindi dell'acqua e continuate la cottura a fuoco basso pr almeno 40 minuti: dipende dalla grandezza dell'arrosto...

Una volta che la carne è cotta raccogliete il sughetto e passatelo al mixer: una parte la disprrete sulle fettine di carne e il resto lo utilizzerete per condire la pasta: vanno bene sia le penne che i rigatoni...con le tagliatelle poi è perfetto.

Biscotti della Nonna

Questa è una ricetta semplicissima. Questi biscotti sono ottimi da inzuppare oltre che nel latte anche nel vino!

• 400 gr zucchero
• 400 gr burro
• 1 kg farina
• uova quanto basta
• scorza di 1 limone grattuggiata

Amalgamare tutti gli ingredienti e poi quando la pasta è omogenea, non deve essere nè troppo dura e nè troppo morbida, creare delle strisce di pasta alte  2 cm e con un coltello tagliare i biscotti di traverso: tipo rombo.
Infornare a metà forno a 180° per 15 minuti.

n.b. ci vogliono 2 bustine di lievito pane degli angeli!!!!

Come spezzare gli spaghettini

A noi piacciono molto gli spaghettini spezzati: sia nel brodo che nella minestra e specialmente con le lenticchie.
Per fare un bel lavoro magari vi potete far aiutare dai bambini ecco come dovete fare.

Mettete gli spaghettini nel canovaccio pulito.

chiudetelo

iniziate a ruotare

 quindi sbattete sul tavolo!....

Crema pasticcera del nonno di Maria

Questa Ricetta apparteneva al nonno di Maria, mia carissima amica, che faceva il pasticcere a Cori nel secolo scorso.

• 3 tuorli più 1 uovo intero
• 240 gr di zucchero
• 120 gr farina
• 1 lt latte
• 1 stecca di cannella
•  scorza di limone 

Bollire il latte con la cannella.
Lavorare le uova con lo zucchero e la farina.
Versare il latte ora tiepido a filo e girare quindi mettere sul fuoco e continuare a girare.
Quando fa la bolla spegnere il fuoco e aggiungere la scorza di limone.

Pesto di noci e zucchine

Questo pesto piace davvero tanto ai miei bambini e lo potete condire sia alle farfalle che ai sedanini...

2 zucchine
10 noci sgusciate  
150 gr di grana  
mezzo bicchiere di olio  
aglio  
sale

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere con un po di sale.Mettetele quindi nel contenitore del minipiner insieme a tutti gli ingredienti e passate al mixer.Nel frattempo scolate la pasta e conditeli con il pesto.


n.b.  sono buonissimi anche senza aglio
Al posto delle zucchine potete utilizzare la rucola. 

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Ciambelline al Vino di Silvia

3 etti farina setacciata

1/2 bicchiere olio di oliva

1/2 bicchiere vino bianco ..IO USO IL VINO ROSSO.(Secondo me vengono piu' buone.)
1/2 bicchiere di zucchero

1 punta pan degli angeli

Mescolare il tutto fino a raggiungere un composto morbido da dividere in mostaccioli per formare ciambelline.

Prendere un piatto con dello zucchero e mettere le ciambelline delicatamente solo da una parte per far sì che lo zucchero aderisca.

Prendere teglia, carta da forno e infornare ciambelline a 180°, nella modalità sotto e sopra.

Far cuocere 20/25 minuti e spegnere anche se ciambelline sono morbide, lasciandole a riposare nel forno spento.

consigli per la casa

Facendo l'architetto mi capita di avere alcune dritte da persone davvero competenti,
 il marmista e il parquettista, per esempio, mi hanno suggerito come pulire il marmo e il parquet:
 l'ALCOL ETILICO in acqua calda. L'alcol etilico infatti, è un ottimo detergente e non opacizza il pavimento.
Tra l'altro è anche molto economico.
Io uso spruzzare l'alcol direttamente sul pavimento e poi ci passo velocemente il panno o il mocho.
Ma potete metterlo direttamente in acqua, ovviamente non ne mettete troppo... meno di mezzo bicchiere in un secchio da 10 litri, per intenderci. L'unico inconveniente è che non profuma....

lettere d'amore

Mamma sei un vento d'amore.
Francesco a 4 anni

pane_cotto.mp4

la mia cucina

Oggi vi faccio vedere dove realizzo le mie ricette.
Questa cucina, ovviamente è stata realizzata su misura proprio perchè l'ho disegnata così come la volevo.
Ho fatto realizzare il cosiddetto TOP in muratura e poi l'ho fatto "resinare".
Ho messo le pentole a vista e ho utilizzato due colori base: il rosso e il grigio.
Devo dire che a distanza di dieci anni è ancora attuale e dopotutto non è neanche tanto rovinata: e sul fatto che sia stata sfruttata al massimo non ci sono dubbi.
Insomma piuttosto cambierei marito ma non la mia cucina!

consiglio anti puzza

In questo periodo ci sono in giro tanti "cavoli"....
ebbene se non volete che la loro puzza invada la vostra casa quando li lessate,
mettete nell'acqua una mollica di pane duro impreqnata di aceto.
p.s. vale anche per i broccoli....

frittelle di zucchine

Se vi capita di avere della polpa di zucchina che vi è avanzata potete usarla per fare queste gustose frittelle.
Questo può capitare quando fate le zucchine ripiene o la calamarata con i totanette, per esempio (queste due ricette sono sul blog).
Potete utilizzare anche la zucchina intera con la parte verde, in quel caso l'aspetto sarà diverso, sarà verde.

10 frittelline
Prendete 3 zucchine  c.ca e tagliatele a pezzi, quindi passatele nel microonde per 5 minuti senza acqua.
Poi con il mixer ad immersione frullatele.
Aggiungete 1 uovo del sale e iniziate a mescolare.

Quindi unite 3 cucchiai di farina 00 in modo da ottenere una pastella nè troppo liquida nè troppo soda.

quindi friggete in abbondante olio bollente.....
spolverate con del sale.

ricetta napoletana per i peperoni arrostiti

Talvolta i peperoni possono risultare indigesti ... è colpa della pelle! A Napoli invece hanno trovato la soluzione al problema:

i peperoni vengono arrostiti e "ripassati"!

Procuratevi almeno tre grandi peperoni freschi (devono essere belli duri) di colore diverso (1 rosso, 1 giallo e 1 verde), lavateli, svuotateli dei semi e tagliateli in pezzi quanto più grandi possibile, in modo che però tutta la superficie di uno stesso pezzo vada bene a contatto con la piastra.

Disponeteli su una piastra bollente dal lato della pelle e lasciateli così, senza girarli, fintanto che la pelle non diventa completamente nera, quindi rimuoveteli con una forchetta (occhio alle scottature) e, sotto il getto d'acqua del rubinetto, staccate la pelle nera.
(Non andate di fretta, i peperoni sulla piastra non devono sovrapporsi, quindi dovrete aspettare che che siano pronti i primi pezzi prima di disporre i successivi)

I peperoni così spellati vanno tagliati a strisce lunghe della larghezza di un centimetro (usate le mani, l'irregolarità delle strisce dà un tocco casereccio al piatto) e posti in un tegame assieme ad un filo d'olio, capperi (rigorosamente sotto sale da sciacquare "grossolanamente" prima di utilizzare) e olive nere denocciolate (rigorosamente di Gaeta: in genere le trovate solo con l'osso per cui dovrete denocciolarle a mano), uno-due spicchi d'aglio sbucciati ma non sminuzzati.

NON OCCORRE SALE perchè c'è già nei capperi.

Quando avrete spellato tutti i peperoni accendete il fuoco (basso) sotto il tegame e lasciate cuocere per una decina di minuti, con un coperchio per non far evaporare il sughetto (è la parte più buona: se vedete che sta asciugandosi troppo aggiungete un paio di cucchiai d'acqua), mescolando di tanto in tanto.

anche Francesco è un artista!

anche Francesco è un artista!

carne all'aglio

Anche questo piatto piace ai miei figli ed è davvero semplicissima.
Ci vogliono le fettine di manzo, non va bene la carne di vitellino. Togliete il grasso
Mettete nella teglia l'olio la carne e i pezzettini di aglio sopra.
Quindi accendete la fiamma e fate prima rosolare da tutte e due le pari.
Salate e servite

pollo fritto

Francesco e Giovanna ne vanno matti.
Faccio a pezzetti il petto di pollo e lo faccio stare per qualche ora a macerare nel latte.
Quindi lo passo nel pangrattato a cui aggiungo un poco di parmigiano.
Infine lo friggo in abbondante olio di oliva....
Per fare prima metto il pangrattato in un sacchetto di plastica e quindi ci metto il pollo ben scolato quindi lo agito bene.

Frittata senza uova detta anche alla Burina....

Questa è una "frittata" senza uova.
Facilissima e gustosissima. Può essere un secondo-contorno.
Servono 1 patata media per 3 cipolle circa per circa 2 persone.
Un cucchiaio di salsa di pomodoro
olio e sale.
Lessate le patate e nel frattempo tagliate le cipolle alla julienne quindi passatele con l'olio sul fuoco e fatele appassire aggiungendo di tanto in tanto l'acqua, metteteci anche la passata e il sale continuando a girare per evitare che si attacchino.
Quando le cipolle sono cotte aggiungete le patate schiacciate e amalgamate il tutto. Quando gli ingredienti si sono ben uniti tra di loro non fate più niente lasciate sul fuoco per qualche minuto, agitando il manico in modo da non far attaccare il tutto.
Quindi sevite.

Per quattro persone occorre una gallinella di mare di circa 800gr. Pulitela, tagliatela in tranci e aggiungetela, assieme ai pomodori*, ad un soffritto di aglio. A cottura ultimata il pesce va tolto dal sugo, spellato, spinato e sminuzzato a tocchetti. Quindi va riaggiunto, assieme ai capperi (sotto sale, sciacquati prima dell'uso) al resto del sugo, in cui salterete le linguine scolate al dente.

A crudo, aggiungere il prezzemolo sminuzzato. Come potete vedere, persino il gatto ha gradito!!!

* Il nostro pomodoro viene dall'orto di Padre Michele.

auguri

Tanti cari auguri di Buon Anno!