zucchine ripiene

Anche questa è una ricetta che appartiene alla mia famiglia da un bel pò....
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine grandi
500 gr di carne macinata di vitello
3/4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
1 mozzarella grande
sale
olio
passata di pomodoro
cipolle bianche o gialle
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
Non è difficile ma comunque non si fa in pochi minuti...

Prima di tutto taglio le zucchine a metà e scavo la polpa che metterò da parte.
Metto le zucchine così ottenute a rosolare con dell'olio come nella foto.

Intanto preparo un  sughetto di pomodoro e cipolla e inizio a soffriggere la carne macinata con la cipolla precedentemente affettata.

Quando la carne è abbastanza rosolata aggiungo il vino e faccio sfumare, dopo di che aggiungo metà della polpa avanzata tagliata a pezzettini quindi verso qualche cucciaiata di sughetto di pomodoro e continuo per 5 minuti. Ovviamente aggiungo il sale.
Lascio raffreddare in modo che quando incorporerò l'uovo questo non si rapprenda.
Aggiungo anche il formaggio grattugiato e la mozzarella sfilacciata.
A questo punto sistemo su di un letto di sughetto le zucchine e inizio a riempirle con questa farcia.
Ci metto un altro poco di sugo sopra e una spolverata di formaggio grattugiato.
Se ho del basilico lo metto a foglie larghe.

Passo in forno per 20 30 minuti a 180°

ciambellone senza burro

530 gr farina 00
150 gr farina manitoba
340 gr di zucchero
6 uova
1bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 limone del quale grattuggiate tutta la parte gialla e il utilizzate succo di metà dello stesso).
Granella di zucchero per decorare
e se avete della cioccolata potete usarla mettendola all'interno dell'impasto.



 Sbatto le uova con lo zucchero utilizzando le fruste per un bel pò, quindi aggiungo i liquidi e in fine, continuando a girare con il cucchiaio di legno, la farina che avrò precedentemente setacciato.
Io metto il lievito nel bicchiere di latte ma si può anche aggiungere alla farina.
Se si vuole il ciambellone bicolore basta versare nella forma, imburrata e infarinata, prima la metà del composto  e, dopo aver aggiunto 3 cucchiai di cacao amaro, la parte rimanente.
Io ho aggiunto all'impasto un bel po di cioccolata avanzata da Pasqua.