Oggi vi propongo un dolce che piace ai bambini e non solo.
Questa preziosa ricetta mi è stata data dalle cuoche Donatella e Agnese del nido Matarazzo che frequenta mia figlia, vi assicuro che quando ci invitano alle varie festicciule noi siamo davvero contenti perchè ci offrono delle vere prelibatezze.
5 uova
100 gr zucchero
100 gr farina
1 bustina di vanillina
Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi unire la farina e la bustina di vanillina.
Dopo aver montato le chiare a parte, avendo l'accortezza di usare attrezzi puliti, sbattitore e contenitore, altrimenti non si montano bene, dicevo dopo averli ben montati uniteli all'impasto.
Mettere sulla teglia da forno a 180° per 10 15 minuti.
Quindi dopo averlo tirato dal forno avvolgerlo in un canovaccio umido e zuccherato, arrotolarlo e farlo raffreddare. Farcire con nutella o marmellata.
mercoledì 20 aprile 2011
giovedì 14 aprile 2011
pesto
2 mazzi di basilico
30 gr di pinoli
un etto abbondante di parmigiano grattuggiato
un etto abbondante di pecorino grattuggiato (io preferisco quello romano)
uno spicchio di aglio (anche 2 se vi piace l'aglio)
mezzo bicchiere di olio di oliva
sale
Si dovrebbe fare usando il mortaio e in questo caso vi consiglio di mettere come primo ingrediente il sale grosso, questo infatti aiuta a pestare meglio il tutto.
Se invece usate il mixer, per evitare che il pesto si scurisca, dovete mettere nel freezer per una decina di minuti l'affare con le lame di acciaio: in questo modo quando mixerete il calore prodotto dall'elettricità verrà neutralizzato dal freddo delle lame. Questo consiglio mi venne dato da un simpaticissimo signore grnovese che incontrai nel 2008 sulla spiaggia di Barcellona. Parlando di cucina lui mi disse che era un ristoratore in pensione e che passava le sue vacanze a Barcellona. Il giorno dopo passò con un barattolo di Pesto e devo dire che gradimmo tantissimo. Si chiamava Francesco Occhiuzzo. Grazie
Consiglio di un altra amica Genovese: mettete insieme olio e formaggi grattuggiati in un barattolo e uniteli dopo aver pestato gli altri ingredienti.
30 gr di pinoli
un etto abbondante di parmigiano grattuggiato
un etto abbondante di pecorino grattuggiato (io preferisco quello romano)
uno spicchio di aglio (anche 2 se vi piace l'aglio)
mezzo bicchiere di olio di oliva
sale
Si dovrebbe fare usando il mortaio e in questo caso vi consiglio di mettere come primo ingrediente il sale grosso, questo infatti aiuta a pestare meglio il tutto.
Se invece usate il mixer, per evitare che il pesto si scurisca, dovete mettere nel freezer per una decina di minuti l'affare con le lame di acciaio: in questo modo quando mixerete il calore prodotto dall'elettricità verrà neutralizzato dal freddo delle lame. Questo consiglio mi venne dato da un simpaticissimo signore grnovese che incontrai nel 2008 sulla spiaggia di Barcellona. Parlando di cucina lui mi disse che era un ristoratore in pensione e che passava le sue vacanze a Barcellona. Il giorno dopo passò con un barattolo di Pesto e devo dire che gradimmo tantissimo. Si chiamava Francesco Occhiuzzo. Grazie
Consiglio di un altra amica Genovese: mettete insieme olio e formaggi grattuggiati in un barattolo e uniteli dopo aver pestato gli altri ingredienti.
domenica 10 aprile 2011
come spurgare velocemente le vongole
Mettetele direttamente nella vaschetta del lavello in modo da farle stare larghe
quindi metteteci un cucchiaino di sale fino insieme ad un cucchio di farina per circa un ora.
quindi metteteci un cucchiaino di sale fino insieme ad un cucchio di farina per circa un ora.
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