La vera ricetta dei carciofi alla romana è con la mentuccia selvatica, il problema è che sono pochi i fruttivendoli che ce l'hanno!!! Vi assicuro che sono fantastici.
Passiamo alla ricetta: dovete aprire i carciofi e inserirvi l'aglio tritato e max 5 foglioline di mentuccia, un pizzico di sale. Metteteli capovolti nella pentola, meglio se ne usate una con il fondo spesso di acciaio.
Versatevi un dito di olio e fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti quindi abbassate la fiamma e aggiungetevi un mezzo bicchiere di acqua e altro sale.
Sono cotti quando con la forchetta sentite che sono morbidi.
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| carciofi, mentuccia selvatica e aglio... |
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| eccoli nella pentola.... |
