infezioni alimentari

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/12_giugno_20/estate-infezioni-alimentari-bambini_0e417ec6-b492-11e1-8aac-289273c95a39.shtml

calamarata totanetti e zucchine

Questo piatto l'ho mangiato a ristorante insieme a due mie carissime amiche: Paola e Maria.
Quindi la sfida è stata quella di riprovare a farlo senza chedere la ricetta.
Può essere un'ottima idea per la vigilia di Natale.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. calamari pasta

400 gr. totanetti freschi

400 gr. zucchine

1 scalogno

olio extra vergine

sale

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco secco  

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a listarelle i totani e le zucchine. Io ho usato delle zucchine solo la parte verde e poca polpa.

In una padella mettere a rosolare olio e scalogno tagliata a dadini piccolissimi. Far rosolare le zucchine, a imbionditura aggiungere i totani. Coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere vino e lasciar sfumare. Nel frattempo, cuocere la pasta che sarà tolta al dente . Aggiungere un mestolo di acqua salata della pasta nel condimento che sarà ancor sul fuoco e colati i calamari, aggiungere e spadellare. Servire con una macinata di prezzemolo.

partecipa al concorso anche tu!

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Crostata di ciliegie e crema maddalena

per 12 persone:

pasta frolla:
500 g farina bianca
300 g burro
200 g zucchero semolato
 3 tuorli e un uovo intero, se vi piace la frolla più secca mettete le uova intere: è qui il trucco
 vanillina
buccia di limone
burro e farina bianca per lo stampo
preparazione:
Impastate la farina con il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti, quindi mettete lo zucchero e gli aromi, le uova e un pizzico di sale. Impastate velocemente il tutto, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti nel frigo.


pasta maddalena:
zucchero g180
farina g150
burro g40
3 tuorli
un uovo
una busta di vanillina
sale
farcire e completare
ciliegie g400
3 savoiardi
limone
burro
zucchero semolato a velo.

Pasta frolla: preparate  l'impasto della pasta frolla e una volta modellato a palla  avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti

Pasta maddalena:
montate a bagnomaria l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un poco disale; fuori dal fuoco incorporate la farina e il burro fuso.

Farcire e completare:
cuocete in padella due cucchiai di zucchero con una noce di burro, mescolando  con mezzo limone infilzato su una forchetta( serve per aromatizzare). Quando il caramello sarà color nocciola, unite le ciliegie snocciolate e saltatele a fiamma vivace per 3' finche lo sciroppo non si sarà addensato. fate raffreddare le ciliegie e mescolate con i savoiardi sbriciolati.

Stendete la pasta frolla a mm4 di spessore e con essa foderate una tortiera (diametro cm 24, h cm 5).

Distribuite sul fondo della tortiera le ciliegie, aggiungete la pasta maddalena, spolverizzatela di zucchero a velo e completatelo con striscioline di pasta frolla. Sagomate il bordo a piacere e rimboccatelo sul ripieno.
Cuocete la crostata in forno a 180° per 20', poi a 170' per altri venti. Infine sformatela dopo 10' e lasciatela raffreddare su una gratella.

p.s. potete sostituire lo sciroppo alle ciliegie descritto sopra con marmellata di ciliegie.
Buon lavoro

sacher torte dello chef Maurizio di Mario

Ecco la ricetta delle torte sacher dello chef Maurizio di Mario.
Sul blog c'è anche la sacher di" Nonna Elvira" torta sacher di Nonna Elvira : preparatele entrambe e confrontatele.

Ricetta torta Sacher 

150 gr di burro

160 gr di zucchero

220 gr di cioccolato fondente

160 gr di farina

un pizzico di sale

8 uova + 2 albumi

200 gr di marmellata di albicocche

PER LA COPERTURA

200gr di cioccolato fondente

170gr di panna liquida da montare

50gr di burro morbido 

30gr di glucosio o miele d'acacia

Accendete il forno a 180°. Ungete una tortiera a cerniera di 28 cm di diametro, rivestite il fondo con carta da forno e infarinate i lati. Separate i tuorli dagli albumi. Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, lasciate intiepidire e quindi aggiungete i tuorli uno alla volta, amalgamando bene il tutto. Montate gli albumi a neve e quando avranno preso consistenza aggiungete gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungete al cioccolato fuso la farina setacciata, gradualmente, unite la meringa al composto, girando delicatamente dal basso verso l'alto per incamerare aria. Versate nella tortiera e fate cuocere per circa 50 minuti, o finchè, inserendo uno stuzzicadenti nel centro, non ne uscirà pulito e asciutto.Togliete la tortiera dal forno e lasciatela intiepidire nella tortiera per 5 minuti, quindi estraetela e fatela raffreddare su una gratella. Una volta fredda, tagliatela a metà e farcite con qualche cucchiaio di marmellata. Richiudete la torta, ricoprite interamente con il resto della marmellata e riponete tutto in frigo. Preparate la copertura, portando a bollore la panna con il glucosio (o miele). Versate il composto bollente sul cioccolato ridotto in scaglie e amalgamate ottenendo una crema lucida. Infine aggiungete il burro morbido. Mettete il dolce su una gratella con sotto un recipiente (per poter raccogliere gli eccessi di glassa) e versate la copertura di cioccolato, lasciando che coli anche sui lati. Fate solidificare la glassa e posizionate il dolce su un piatto da portata. Servite freddo.

festa di Giovanna e Francesco: 4 e 9 anni

torte

                                                          Menù della festa 17-06-2012

3 pizze bianche farcite con prosciutto crudo e salame pizza bianca

2 brioche salate: una con prosciutto cotto, salame e scamorza; l'altra con salsiccia e asiago brioche salata

3 crostate rispettivamente di: ciliegie, arance e cioccolata crostata

pasta al forno con la mollica pasta con la mollica

torta di compleanno:  torta sacher 

Sono contenta perchè: non è avanzato niente, gli animatori del mago Paolo www.magopaolo.it sono stati bravissimi, gli invitati si sono divertiti e i regali sono piaciuti tantissimo!

Sul blog c'è anche la sacher di" Nonna Elvira" torta sacher di Nonna Elvira : preparatele entrambe e confrontatele.

 Tutto questo si è svolto presso il Magnacolo in via Andrea del Solario, 58 il magnacolo

Grazie a Debora per avermi prestato la sua fantastica impastatrice!

venite a venosa il 10 agosto perchè.....

http://www.youtube.com/watch?v=6_oL8_FLGnI&feature=youtu.be

Grazie Luigi per il bellissimo servizio!
P.s.
la frase del professore "ipnotica sinfonia di pietre" è bellissima.

pomodori ripieni di riso

Questo piatto è davvero l'estate, si prepara tranquillamente la mattina e si gusta la sera a temperatura ambiente. Lo trovo più buono se preparato prima, cosi ha tutto il tempo di riposare e i sapori saranno meglio amalgamati. Vi assicuro che sono ottimi. E sapeste che profumo!
Io uso i pomodori a grappolo e preferisco quelli non troppo grandi. Insomma non uso quelli che al supermercato sono definiti "da riso": primo non sanno di niente e secondo, provengono da molto lontano.
I pomodori ripieni di riso devono essere realizzati usando 2 ingredienti fondamentali: il riso e i pomodori, quindi per piacere non risparmiate su questi, comprate roba buona e di qualità. Il riso che uso è il CARNAROLI.
Io li svuoto e poi ci metto per ognuno un pizzico di sale quindi li capovolgo e li lascio stare li per tutto il tempo della preparazione del rpieno, in questo modo cacciano un poco di acqua.
La polpa la frullo, metà di questa la lascio da parte e con l'altra preparo il ripieno.
Ingredienti per il Ripieno:
mezza cipolla rossa di tropea, uno spicchio di aglio, basilico, prezzemolo, origano in foglie e se avete altre erbette sul balcone, come me, aggiungetele, 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, olio, sale e ovviamente riso  (io metto un cucchiaio per ogni pomodori, all'incirca) e la metà della polpa di pomodoro frullata.
Aggiungo tutti gli ingredienti alla polpa, tranne il riso, e frullo ancora, in fine aggiungo il riso che preferisco sciacquare prima.

 Poi riempio i pomodori e chiudo con una foglia di basilico e il tappo del pomodoro.

Verso sul fondo della teglia un filo della polpa che avevo lasciato da parte e dispongo sopra i pomodori.

Se avanza dello spazio ci metto le patate tagliate lunghe e sopra il resto della polpa e una spruzzata di olio e sale. In forno a 180° per circa una ora.

Eataly a Roma

http://www.luxury24.ilsole24ore.com/ /2012/06/eataly_1.php

scottature solari

Innanzitutto vi consiglio di mettere, soprattutto ai bambini, una protezione solare alta e consigliata dal farmacista o dal medico e di non fare mai da sè: leggi questo link
http://www.corriere.it/cronache/12_giugno_07/orbetello-usano-unguento-fai-da-te-e-si-ustionano-per-la-tintarella_6a74209e-b079-11e1-b62b-59c957015e36.shtml
Comunque se malauguratamente vi dovesse, aimè, capitare di scottarvi, ricordatevi che la chiara d'uovo sbattuto è un  rimedio che subito  dà sollievo. A me è capitato di scottarmi e prima della medicazione del medico, con il dolore incalzante al punto di impazzire, ho provato questo rimedio e subito ho provato giovamento.

come stendere le mutande.....

OGGI UN CONSIGLIO PRATICO MA CHE VI ASSICURA VI FARA' PERDERE POCHISSIMO TEMPO!!!!!

PER FARE PRIMA......