Torta Caprese

Questa è la ricetta originale!!! Me la diede il cuoco di un ristorante di Capri!

210 gr zucchero
5 uova
100 gr cioccolato fondente grattugiato
210 gr burro
250 gr mandorle
200 gr farina 00
2 cucchiai di lievito pane degli angeli

Lavorare lo zucchero e il burro, quindi aggiungere  i tuorli
poi il cioccolato grattugiato e le mandorle precedentemente passate al forno e poi tritate
quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito
infine incorporate i bianchi che nel frattempo avrete montato con la frusta.
N.B. quando incorporate i bianchi montati utilizzate il cucchiaio di legno e procedete muovendo dal basso verso l'alto.
45 minuti a 180°

"TERIYAKI CHICKEN" di Aki

È una specie di pollo alla cacciatora ma al posto di aceto e vino si mette
la salsa a base di salsa di soia.

Ingredienti della salsa sono  per 1/2kg di sovracosce di pollo:

5 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino bianco
1cucchiaio di zucchero( va bene anche il miele)

Prepararlo è semplicissimo

Tolgo le ossa dalle sovracosce e le apro .
Bucherello con la forchetta la parte della pelle.

Le cucino sulla padella ben calda con pochissimo olio.(la pelle deve venire
croccante.)

Butto l'olio che è uscito dal pollo e aggiungo la salsa .

Lascio cucinare per circa 20minuti girando il pollo ogni tanto con fuoco
moderato, la Salsa deve quasi evaporare tutta .....ma non completamente.


Questa ricetta è di Aki: mamma di Myiu che è in classe con Francesco e giapponese DOC!
Grazie!

frappe di Silvia

Ingredienti
350 gr. di farina '00'
80 gr. di zucchero
40 gr. di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2-3 cucchiai di brandy (o grappa o cognac)
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverizzare.
scorza di limone oppure un pizzico di cannella o vanillina
2 uova

Preparazione:
Fare la fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, l'olio, il sale, le uova il lievito in polvere e, a piacere, una grattatina di scorza di limone non trattato oppure un pizzico di cannella o vanillina etc. a seconda del gusto personale. Unire gli altri ingredienti (volendo si può aggiungere 15 gr di burro per aumentare la friabilità finale). Pian piano legate il tutto aggiungendo il brandy (o grappa, o cognac) fino ad ottenere un impasto non morbido, del tipo che si stende con un pò di fatica; impastate bene, formare una palla e lasciate riposare in frigo almeno tre quarti d'ora avvolta nella pellicola. Stendete poi la pasta, in sfoglia sottilissima, con il mattarello o con la macchina della pasta all'uovo (uno spessore eccessivo le rende dure). Sul piano da lavoro infarinato, ritagliate dalla sfoglia le classiche frappe a strisce con l'aiuto della rotella, disponetele su una teglia foderata di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 160-170 gradi per circa 15 minuti, finché non saranno dorate. Estratte dal forno ed appena smaltito il bollore della cottura, le frappe assumeranno la classica croccantezza. Disponete infine le frappe su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.

p.s. si possono anche friggere in abbondante olio extra vergine di oliva

Biscottini di Pasta Frolla Fatti Da Giovanna

Pasta frolla e stampini e il gioco è fatto!

Per decorare bastano le palline di zucchero colorate.

10 minuto a 180°

p.s.: la ricetta della frolla è nel blog..

 

  

Pasticcini da tè fatti da Carlo e Francesco Piccolo

Dal libro di ricette Il piccolo Cuoco

In una ciotola mescolare 110g di burro un po' ammorbidito a 110g di zucchero. Sbattere 2 uova intere in un'altra ciotola e amalgamarle al primo composto poco a poco. Un cucchiaio per volta aggiungere la farina (110g, anche se ne sostituisco sempre un cucchiaio con la fecola di patate), aggiungere poi le ciliegine candite e l'uvetta sultanina (110g di ciascun ingrediente). Il composto risultava un po' troppo denso per cui è stato necessario aggiungere un po' di latte.

Trasferire il composto nei pirottini e infornare a 180°. Il libro sostiene che il tempo di cottura debba essere 8 minuti, in realtà sono pochini, nel mio forno ci vuole almeno il doppio del tempo.

pizzette veloci

Se non avete tempo ma non volete rinunciare ad una cena sfiziosa...
Serve il pancarrè, la mozzarella, i pomodori (anche pelati vanno bene), sale e origano o basilico. Olio.

in forno a 180° per 10 minuti

polenta fritta

Se vi avanza della polenta la potete tagliare nelle forme che più vi piacciono e passarle prima nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi friggetele....
Da leccarsi i baffi..... 

Torta di mele

• 200 gr burro (sciolto e freddo)
• 300 gr zucchero
• 400 gr farina
• 4 uova intere
• 1 bustina di lievito
• 4 mele

Lavorate il burro con lo zucchero quindi incorporate le uova la farina e il lievito.
Versate nella tortiera imburrata e infarinata.
Mettete le fettine delle mele sopra.

180° 30 minuti