Torta Caprese

Questa è la ricetta originale!!! Me la diede il cuoco di un ristorante di Capri!

210 gr zucchero
5 uova
100 gr cioccolato fondente grattugiato
210 gr burro
250 gr mandorle
200 gr farina 00
2 cucchiai di lievito pane degli angeli

Lavorare lo zucchero e il burro, quindi aggiungere  i tuorli
poi il cioccolato grattugiato e le mandorle precedentemente passate al forno e poi tritate
quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito
infine incorporate i bianchi che nel frattempo avrete montato con la frusta.
N.B. quando incorporate i bianchi montati utilizzate il cucchiaio di legno e procedete muovendo dal basso verso l'alto.
45 minuti a 180°