600gr di savoiardi
caffe (2 macchinette da 3)
500 gr mascarpone
4 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai di liquore (io uso il rhum o il cognac)
Separate gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con 100 gr di zucchero per circa 10 minuti, aggiungete il mascarpone continuando a mescolare ma a bassa velocità.
montate a neve gli albumi con il restante zucchero quindi unite alla crema al mascarpone che a questo punto dovrete mescolare delicatamente con una paletta di legno dal basso verso l'alto.
preparate la bagna: unite al caffe il liquore e qualche chicchiaino di zucchero.
passate velocemente i savoiardi nella bagna ma state attenti a non inzupparli troppo.
Se volete potete aggiungere , quando componete a strati il tiramisu (savoiardi+ crema + savoiardi+ crema a finire) potete spolverare sulla crema il cioccolato fondente a scaglie. si conclude con una spolverata di cacao amaro. Potete anche comporlo nei bicchieri come ho fatto recentemente, il problema è che cosi non avanza niente......
