pasta brisee: pizza rustica appena sfornata!!!

pasta brisèe
500 gr di farina
250 gr di burro
125 gr di acqua fredda
sale
procedimento: impastate il tutto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti

per il ripieno: 4 uova, 200 gr di ricotta, 200 gr di prosciutto cotto, una scamorza.

Stendete il primo strato di pasta quindi adagiatelo sulla teglia da forno e mettete subito uno strato di prosciutto, quindi la scamorza a fettine. Da parte sbattete le uova con un pizzico di sale quindi aggiungete la ricotta e continuate a sbattere in modo da rendere il tutto omogeneo. Aggiungete il composto sulla scamorza in maniera uniforme, fate un altro strato di prosciutto. Chiudete con un altro disco di pasta.
In formo a 180° per 45- 50 minuti.

ribollita di cavolo nero

Questa ricetta l'ho presa da una vecchia rivista del 2005 "Casamia cucina" che ho fatto ed è fantastica.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di cavolo nero
2 patate e 250 gr di fagioli borlotti secchi
una grossa cipolla di Tropea (rossa)
2 coste di sedano e 2 grosse carote
5 pomodori a grappolo maturi
8 fette di pane nero e 1 ciuffo di basilico
olio extra vergine, sale e pepe nero

Lasciate i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per una notte.
Mondate e tritate il sedano e le carote: soffriggeteli in una casseruola capiente di coccio con  4-5 cucchiai di olio.
Pelate le patate, riducetele a tocchetti, unitele alle verdure con il basilico tritato: cuocete a fuoco medio  per 5 minuti. Lavate le foglie di cavolo, privatele della base, tagliatele a listarelle e unitele alle verdure con i fagioli.
Nel mentre, pelate, affettate finemente e fate imbiondire la cipolla in una casseruola con poco olio; poi, fatevi appassire i pomodori (tagliati in 4)per 5 minuti. Trasferite il sugo di pomodoro nel coccio delle verdure e mescolate, regolando di sale  aggiungendo una quantità di acqua tiepida pari al doppio del volume delle verdure. Coprite il tutto e cuocete a fiamma dolce per 3ore, mescolando di tanto in tanto. Servite la zuppa versando su due fette di pane nero per porzione. Insaporite con olio crudo e pepe.

pasta con le zucchine alla Pepe

Una delle due ricette presentate nella trasmissione "indovina chi viene a cena" con Mattia Poggi su arturo tv......
Questa ricetta me la diede l'architetto per il quale ho lavorato all'inizio della mia carriera ...
Zucchine tagliate a fiammifero
mozzarella affumicata
olio
sale
sofriggere le zucchine fino a renderle croccanti
una volta che la pasta è pronta metterla nella padella delle zucchine, quindi ripassate con la mozzarella tagliata a pezzetti. Io ci metto anche un pò di menta o il basilico.
E se vi va metteteci un pò di pepe!

uovo acqua pepe (ricetta tradizionale Venosina)

Fate soffriggere in un tegamino uno spicchio di aglio e se piace del peperoncino quindi allontanate dal fuoco togliete l'aglio e il peperoncino e aggiungete due dita di acqua quindi del prezzemolo tagliato finemente, un pizzico di sale . Appena bolle metteteci l'uovo che dovrà cuocere in camicia.
In un piatto fondo andranno sistemate due fette di pane raffermo sul quale andrà versato l'uovo.
Il tocco finale sarà dato aggiungendo una spruzzatina di pepe e anche di pecorino....

cosa aumenta oggi...

Da adesso ecco i beni che passeranno al 22% di Iva: Prodotti per l'igiene personale e della casa; Casalinghi; Automobili ed accessori auto; Abbigliamento, calzature e pelletteria, accessori (inclusi occhiali da sole); Acqua minerale; Bigiotteria, gioielleria e orologi; Articoli tessili per la casa, tappeti ed arredamenti; Elettrodomestici, telefonia ed hi-fi; Cd musicali e video; Cartoleria e giocattoli; Articoli sportivi.

Servizi che passeranno al 22% di Iva: Servizi sportivi (palestre, piscine ecc.) e ricreativi (es. parchi giochi, animazione feste); Servizi estetici, barbiere/parrucchiere; Telecomunicazioni (telefonia, Internet) e Tv a pagamento; Liberi professionisti (avvocato, commercialista, notaio); Artigiani: autoriparatore, idraulico, elettricista, pittore, ditte di ristrutturazione.
Ps da notare come nella voce "liberi professionisti" l'architetto non sia proprio menzionato!