Crema pasticcera del nonno di Maria

Questa Ricetta apparteneva al nonno di Maria, mia carissima amica, che faceva il pasticcere a Cori nel secolo scorso.

• 3 tuorli più 1 uovo intero
• 240 gr di zucchero
• 120 gr farina
• 1 lt latte
• 1 stecca di cannella
•  scorza di limone 

Bollire il latte con la cannella.
Lavorare le uova con lo zucchero e la farina.
Versare il latte ora tiepido a filo e girare quindi mettere sul fuoco e continuare a girare.
Quando fa la bolla spegnere il fuoco e aggiungere la scorza di limone.