frittata di carciofi

Per 4 persone:
4 uova
3 carciofi
3 o 4 cucchiai di parmigiano o di pecorino
prezzemolo poco tritato
olio
sale

Tagliate i carciofi per lungo in modo da creare delle striscioline quindi metteteli nella padella con l'olio 

fateli soffriggere in modo da renderli croccanti, quindi non metteteci l'acqua intanto da parte sbattete le uova prima con il sale poi continuate a sbattere mettendoci il formaggio grattugiato e il prezzemolo. In fine procedete con il cuocere la frittata.

Consiglio: potete aggiungere anche la scamorza o qualsiasi formaggio vi sia avanzato.