Pan brioche a forma di cuore alla Nutella

....ed ecco, finalmente, la ricetta di un dolce oltre che buono anche buonissimo.
Ingredienti del Pan Brioche
550gr di farina
150gr di zucchero
60 gr di burro
2 uova
200ml di latte
mezzo cubetto di lievito di birra

Fate sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte quindi impastate il tutto avendo l'accortezza di aver tolto il burro prima dal frigo.
Fate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Sgonfiate la pasta dividetela  in 4 parti e fate lievitare ancora.
Con il mattarello stendete tutti e 4 i panetti dando la forma di disco.
Ora dovrete sovrapporre i dischi l'uno sull'altro interponendo tra un disco e l'altro lo strato di nutella.
L'ultimo disco di pasta non deve essere farcito.
Fate i tagli cosi come nella foto avendo cura di lasciare la parte centrale integra

 per ottenere il risultato affianco dovrete prendere due lembi per volta e arrotolarli
e fate lievitare ancora per una ventina di minuti.
quindi infornate a 180° per 25 mìnuti

Sofficini (circa 24)

Per l'impasto:

250 ml di latte 

25 gr di burro 

250 gr di farina 

sale

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto 

100 gr di Emmental Bavarese 

per impanare:

1 uovo 

Pangrattato 

Olio di semi per Friggere

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e ad un pizzico di sale. Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete di colpo la farina setacciata.Mescolate in modo vigoroso il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta dura.Disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al raffreddamento.

Su di una spianatoia infarinata riprendete il panetto e stendete una sfoglia di circa 1 mm.

Con un tagliapasta formate dei cerchi.

Farcite la sfoglia con prosciutto e Emmental  tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.

Chiudete ogni  Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta della forchetta.

Passate i Sofficini nell’uovo, che avrete battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.

Disponete i Sofficini su un vassoio .

Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d’olio prima di infornarli.

 I Sofficini , riposti in bustine alimentari, possono essere congelati.

crostata al cioccolato

Ecco la mia ricetta per la pasta frolla:
500 g farina bianca
300 g burro
200 g zucchero semolato
 3 tuorli e un uovo intero, se vi piace la frolla più secca mettete le uova intere: è qui il trucco
 vanillina
buccia di limone
burro e farina bianca per lo stampo
preparazione:
Impastate la farina con il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti, quindi mettete lo zucchero e gli aromi, le uova e un pizzico di sale. Impastate velocemente il tutto, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti nel frigo.
Stendete poi la pasta nello spessore richiesto dalla ricetta.
Bucherellate con la forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

ingrdienti crema al cioccolato:
400 gr di cioccolato fondente che farete sciogliere a bagnomaria, l'acqua deve sobbollire dolcemente
100 gr di zucchero (a me piace poco zuccherata)
30 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
3 tuorli di uovo
procedimento:
sbattete le uova con lo zucchero mentre state facendo fondere il cioccolato, quindi fuori dal fuoco unite i a quest'ultimo il burro, il latte e le uova quindi mescolate velocemente.
Versate sulla pasta frolla e coprite con i ritagli della stessa
in forno a 180° per 45 minuti c.ca


oppure: fate bollire la panna da montare e poi versatela sul cioccolato fondente ridotto a scaglie. Questa crema la potete mettere sulla crostata già cotta.....

zucchine ripiene

Anche questa è una ricetta che appartiene alla mia famiglia da un bel pò....
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine grandi
500 gr di carne macinata di vitello
3/4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
1 mozzarella grande
sale
olio
passata di pomodoro
cipolle bianche o gialle
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
Non è difficile ma comunque non si fa in pochi minuti...

Prima di tutto taglio le zucchine a metà e scavo la polpa che metterò da parte.
Metto le zucchine così ottenute a rosolare con dell'olio come nella foto.

Intanto preparo un  sughetto di pomodoro e cipolla e inizio a soffriggere la carne macinata con la cipolla precedentemente affettata.

Quando la carne è abbastanza rosolata aggiungo il vino e faccio sfumare, dopo di che aggiungo metà della polpa avanzata tagliata a pezzettini quindi verso qualche cucciaiata di sughetto di pomodoro e continuo per 5 minuti. Ovviamente aggiungo il sale.
Lascio raffreddare in modo che quando incorporerò l'uovo questo non si rapprenda.
Aggiungo anche il formaggio grattugiato e la mozzarella sfilacciata.
A questo punto sistemo su di un letto di sughetto le zucchine e inizio a riempirle con questa farcia.
Ci metto un altro poco di sugo sopra e una spolverata di formaggio grattugiato.
Se ho del basilico lo metto a foglie larghe.

Passo in forno per 20 30 minuti a 180°

ciambellone senza burro

530 gr farina 00
150 gr farina manitoba
340 gr di zucchero
6 uova
1bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 limone del quale grattuggiate tutta la parte gialla e il utilizzate succo di metà dello stesso).
Granella di zucchero per decorare
e se avete della cioccolata potete usarla mettendola all'interno dell'impasto.



 Sbatto le uova con lo zucchero utilizzando le fruste per un bel pò, quindi aggiungo i liquidi e in fine, continuando a girare con il cucchiaio di legno, la farina che avrò precedentemente setacciato.
Io metto il lievito nel bicchiere di latte ma si può anche aggiungere alla farina.
Se si vuole il ciambellone bicolore basta versare nella forma, imburrata e infarinata, prima la metà del composto  e, dopo aver aggiunto 3 cucchiai di cacao amaro, la parte rimanente.
Io ho aggiunto all'impasto un bel po di cioccolata avanzata da Pasqua.

Carciofini sott'olio.

Affrettatevi che li trovate ancora per poco. 
Io faccio bollire x 3 bicchieri d'acqua uno di aceto. Aggiungo il sale. 
Dal bollore metto i Carciofini per 7 o 8 minuti. Li faccio scolare per una mezza giornata e poi li metto nei barattoli con un po di aglio e se vi piace origano e alloro.

crostata con cioccolata

Crostata con cioccolata e mascarpone. 
La cioccolata era quella avanzata dalle varie uova di Pasqua, le ho fatte sciogliere a bagnomaria e poi ci ho aggiunto un cucchiaino di cannella e due cucchiaiate di mascarpone.