Sofficini (circa 24)

Per l'impasto:

250 ml di latte 

25 gr di burro 

250 gr di farina 

sale

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto 

100 gr di Emmental Bavarese 

per impanare:

1 uovo 

Pangrattato 

Olio di semi per Friggere

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e ad un pizzico di sale. Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete di colpo la farina setacciata.Mescolate in modo vigoroso il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta dura.Disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al raffreddamento.

Su di una spianatoia infarinata riprendete il panetto e stendete una sfoglia di circa 1 mm.

Con un tagliapasta formate dei cerchi.

Farcite la sfoglia con prosciutto e Emmental  tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.

Chiudete ogni  Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta della forchetta.

Passate i Sofficini nell’uovo, che avrete battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.

Disponete i Sofficini su un vassoio .

Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d’olio prima di infornarli.

 I Sofficini , riposti in bustine alimentari, possono essere congelati.