frittatine di pane

 

pane raffermo non ammollato

uova

formaggio grattugiato

prezzemolo tritato

sale

olio per friggere

Sbattete le uova e aggiungetevi la mollica del pane, il formaggio, il sale e il prezzemolo,

avendo cura di avere un composto quasi secco, in modo che quando andrete a friggerle a mo di frittellette, magari aiutandovi con un cucchiaio per dare la forma, risultino croccanti.

Ora mettetele su di un foglio di carta assorbente e procedete con il sughetto dove poi le lascerete insaporire.

Si può fare un semplice sughetto con cipolla e pomodori pelati a pezzettini oppure potete fare un bel “peperoni e pomodoro” .

Peperoni e pomodoro

peperoni a cornetto

pomodori pelati

olio

Si puliscono avendo cura di togliere la parte superiore del peperone e quindi si fanno soffrigge nell'olio.

Quando sono pronti si aggiungono i pelati tagliati a pezzettini e si fa cuocere il  tutto fino a quando il pomodoro è cotto.

Io aggiungo un po’ d'acqua e anche un po’ di passata. Sale q.b.

 p.s.: questa ricetta l'ho proposta nella trasmissione in onda su Gambero Rosso: "questo l'ho fatto io".Santin mi ha dato un bel 9.

p.p.s.: questa è una ricetta tipica di Venosa 

rotolini al cioccolato

in ordine: caprese, rotolini e salame al cioccolato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per il biscuit
180 g di albumi
150 g di zucchero
120 g di tuorli
150 g di farina

Per assemblare:
nutella

Preparazione:
Versate gli albumi nella planetaria. Mo ntateli alla massima velocità e appena cominciano a schiumare aggiungete lo zucchero e lasciate montare bene per qualche minuto fino ad ottenere una meringa compatta.
Unite i tuorli leggermente sbattuti e montate il tutto per 2'. Aggiungete quindi poco alla volta la farina setacciata e
mescolatela a mano con la frusta. Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180°  per 10-15'.

Togliete il biscuit dal forno, mettete un canovaccio pulito sul tavolo quindi capovolgetevi sopra con delicatezza il biscuit, arrotolatelo mantenendo il canovaccio nel mezzo. Una volta che il biscuit sarà completamente freddo, srotolatelo, spalmateci sopra la crema di nocciole e arrotolatelo nuovamente.
Fate raffreddare in frigo per 30'.
Potete decorarlo o con del cioccolato fondente fuso o spolverandoci dello zucchero a velo.

compleanno di Giovanna 18 giugno 2011

crostata alle ciliegie

 Ecco le ricette che mi hanno chiesto le altre mamme venute alla festa. Anzi colgo l'occasione di ringraziarle tutte.

rotolo alla nutella e salame dicioccolata

Crostata di ciliegie per 12 persone:
pasta frolla: vedi sul blog
pasta maddalena:
zucchero g180
farina g150
burro g40
3 tuorli
un uovo
una busta di vanillina
sale
farcire e completare
ciliegie g400
3 savoiardi
limone
burro
zucchero semolato a velo.

Pasta frolla: preparate  l'impasto della pasta frolla e una volta modellato a palla  avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti

Pasta maddalena:
montate a bagnomaria l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un poco disale; fuori dal fuoco incorporate la farina e il burro fuso.

Farcire e completare:
cuocete in padella due cucchiai di zucchero con una noce di burro, mescolando  con mezzo limone infilzato su una forchetta( serve per aromatizzare). Quando il caramello sarà color nocciola, unite le ciliegie snocciolate e saltatele a fiamma vivace per 3' finche lo sciroppo non si sarà addensato. fate raffreddare le ciliegie e mescolate con i savoiardi sbriciolati.

Stendete la pasta frolla a mm4 di spessore e con essa foderate una tortiera (diametro cm 24, h cm 5).

Distribuite sul fondo della tortiera le ciliegie, aggiungete la pasta maddalena, spolverizzatela di zucchero a velo e completatelo con striscioline di pasta frolla. Sagomate il bordo a piacere e rimboccatelo sul ripieno.
Cuocete la crostata in forno a 180° per 20', poi a 170' per altri venti. Infine sformatela dopo 10' e lasciatela raffreddare su una gratella.

p.s. potete sostituire lo sciroppo alle ciliegie descritto sopra con marmellata di ciliegie.
Buon lavoro

p.p.s. la brioche salata che vi è tanto piaciuta è sul blog.

questo è il mio lavoro!!!

come era

com'è

che ve ne pare?