maccheroni al torchio

Attrezzi da lavoro: torchio e 'rslecch

La pasta è ottenuta dall'impasto di farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale.
Deve essere dura.

Sembra difficile e invece è davvero semplice passare il torchio, prima da una parte e poi dall'altra.
Con l'ultima passata si deve dare una pressione maggiore.

Quindi si separano i cingoletti uno ad uno e il gioco è fatto.
La cosa difficile è forse trovare il torchio: ne esistono come il mio di ottone ma anche di legno.
I solchi variano, possono anche essere leggermente più piccoli.
Adoro il mio torchio guai a chi me lo ruba!

E questo è il risultato finale: al sugo.