panettone

Vi ripropongo una mia ricetta del Panettone di qualche Natale fa... 2011


Oggi la ricetta del Panettone. Se vi va potete farne diversi e regalarli ai vostri amici!
Si dice che il nome deriva dall'accrescitivo di panetto e si riferisce al fatto che nelle varie fasi della preparazione il panetto di pasta che si fa lievitare è sempre di grosse dimensioni.

al nostro gatto piace stare nella capanna realizzata in circa 6 ore da Mirco...

500 gr di farina
120gr di burro
scorza grattugiata di 1 limone biologico
100 gr di uva sultanina già ammollata
80 gr di zucchero
3 cucchiai di latte
25 gr di lievito di birra 4 uova
60 gr di arancia o cedro candito a pezzettini sale

 sciogliete il lievito in una terrina in poca acqua tiepida, quindi impastatelo con 100 gr di farina. Formate un panetto e lasciatelo lievitare per 25 minuti avvolto in un telo.

stella di Natale bella davvero!

Impastate il panetto di lievito con 125 gr di farina e il latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, formatevi un panetto e fate lievitare ancora per 2 ore.

Fate sciogliere lo zucchero in una terrina in poca acqua calda fino ad ottenere uno sciroppo, poi unitevi, sbattendo con una frusta, 4 tuorli, uno alla volta, e circa la metà di uno degli albumi, fate quindi intiepidire a bagnomaria il composto così ottenuto.

Disponete la restante farina a fontana sulla spianatoia e unitevi al centro il panetto di pasta lievitata, 90 gr di burro precedentemente fuso, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e lo sciroppo tiepido.

Impastate tutto per una quindicina di minuti unendo se necessario un poco di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed elastica. Incorporate i canditi e l'uvetta, quindi mettete a lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume.


Mettete l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno imburrata, e fatelo lievitare ancora fino a raddoppiarsi poi lasciatelo una quindicina di minuti all'aria in modo da formare una crosticina. Prima  di infornarlo praticatevi in superficie un taglio a croce e fatelo cuocere nel forno a 220° per circa 1 ora.

Albero di Natale smontato in continuazione da Tony!!!

Dopo i primi 10 minuti di cottura, versate sull'incisione a croce il rimanente burro fuso, quindi riducete progressivamente la temperatura del forno man mano chel a superficie del dolce si colora.
p.s. mettete nel forno una ciotola con dell'acqua per evitare che il panettone non si secchi molto.
p.p.s. ci vogliono almeno 7 ore di lievitazione in tutto.

Il panettone piu buono d'Italia viene dalla Basilicata

Vincenzo Tiri , 33 anni, fa il migliore panettone artigianale d’Italia.
La classifica é stata stilata da Gazza Golosa , una rubrica della Gazzetta del Mezzogiorno
Tiri lavora ad Acerenza, bellissimo paese della Basilicata che si affaccia sulla Murgia Barese,   vanta un panorama mozzafiato: si vede anche Castel del Monte. Ha anche una delle più belle e  misteriose cattedrali del Sud.

Ecco la classifica della Gazza

1) Vincenzo Tiri, Acerenza
2) Pepe, Sant’Egidio Montalbino
3) Merlo, Pioltello
4) Sal De Riso, Minori
5) Martesana, Milano,
6) Comi, Missaglia (LC).
7) Dolciarte, Avellino
8) Natalè, San Cesario di Lecce
9) Posillipo, Gabicce Monte (PU).
10) Servi, Roma

Auguri di Buon Natale

Un presepe davvero "originale" a Venosa.

pane cotto

Pane cotto
Una ricetta antica e buonissima di Venosa....ecco il video!

Venosa è il borgo più bello d'Italia

Venosa è il borgo più bello d'Italia perché è tempio di una grande bellezza" 
‪#‎venosa‬ ‪#‎kilimangiaro‬ ‪#‎

borgopiùbelloditalia‬ ‪#‎basilicata‬ ‪#‎camilaraznovich‬‪#‎dariovergassola‬

calzoncelli di castagne_ la prova del cuoco Rai1

Calzoncelli di castagne.

Con questa ricetta ho partecipato alla Prova del Cuoco.

Questi dolcetti sono tipici di Venosa (PZ) e si preparano per Natale.

Ingredienti per circa 100 calzoncelli:

Per il ripieno

500gr di castagne lessate con un foglia di alloro e passate con il passatutto (in autunno si possono utilizzare le castagne secche e ammollate in acqua per c.ca otto ore)

400gr di zucchero

125gr cacao amaro

mezzo cubetto di cioccolato fondente grattugiato

buccia di un’arancia grattugiata

vino cotto.

Per la pasta:

500gr di farina 00

mezzo bicchiere di olio

100gr di zucchero semolato

spumante

una noce di burro

Preparare il ripieno facendo cuocere tutti gli ingredienti, mescolando in continuazione fino ad ottenere una purea non troppo dura, quindi far raffreddare.

Impastate la pasta con l’olio, lo zucchero a velo, la noce di burro e lo spumante freddo.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile,  ponete il ripieno con un cucchiaio e ripiegatela su se stessa, dopo aver sigillato  bene bagnando i bordi, con una rotella date la forma di un panzerotto.

Friggete infine i calzoncelli in abbondante olio bollente, sgocciolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli di zucchero a velo e cannella.

In trasmissione ci sono andata con Teresa.

Lei è la prima persona che ho conosciuto a Valle Giulia.

E' tutto pronto per l'evento IL NATALE RITROVATO...
StudiOppure ti aspetta nel suo Stand  il 13 e il 14 dicembre in Via Bruno di Pontecorvo, al parco di Pontecorvo a Fonte Laurentina (Di fronte a Leroy Merlin). Per questo Natale scegli il MADE IN ITALY. Veniteci a trovare questo weekend dalle ore 11 alle ore 21. 

NB: Per chi fosse impossibilitato a venire questo weekend, l'evento si ripeterà nel weekend successivo.

presepe: work in progress

E' stato realizzato con legname proveniente dai pallet. Questo si chiama "Up-cycling": creare un oggetto nuovo e diverso da un materiale che sarebbe finito in discarica.
Mancano i personaggi.....http://www.architettistudioppure.com/home.html